Les avantages et les inconvénients de l'alimentation traditionnelle
Lorsqu'on jette un regard sur les pays, les régions, les contrées, on s'aperçoit que toutes (à peu près) ont des traditions culinaires composées de plats tous plus savoureux les uns que les autres.
Bien qu'ils soient propres à chaque région, ces plats n'en constituaient pas pour autant l'alimentation quotidienne. Si l'on prend le «papet vaudois» ou la fondue, ou la choucroute garnie, ou encore le «petit salé aux lentilles», il est clair que l'on ne se gavait pas de ces mets tous les jours.
Hormis ces repas, en quelque sorte de fête, c'est-à-dire exceptionnels, les gens avaient une alimentation relativement simple, voire monotone, issue des conditions de production propres à leur environnement. Parfois, la pauvreté du sol ne permettait pas de couvrir tous les besoins et l'on observait des carences alimentaires parmi la population. (par exemple une insuffisance en iode pouvait causer des troubles de la glande thyroïde et provoquer le goitre). A part ces inconvénients, la nourriture courante était assez équilibrée, notamment en hydrates de carbone et en légumes. Dans ce contexte, outre le plaisir et la convivialité, le rôle des plats de fête consistait aussi en un rééquilibrage alimentaire périodique.
De nos jours, avec l'élévation du niveau de vie, le problème, malheureusement, est que ...
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